Het is deze week onmiskenbaar de week van de lente. De dagen worden snel langer, de vogels geven iedere morgen een concert, de bomen raken omrand met een groene waas, de bloesem staat op knappen en de koeien staan te trappelen in de stal omdat ze naar buiten willen. De biologische boer maakt zich op voor een nieuw groeiseizoen. De zomerprei gaat de grond in, samen met al die andere gezonde groenten van de volle grond. De snoei van de fruitbomen is in het najaar al gedaan en nu kan de bloesem ieder moment tevoorschijn komen. Voor de telers van de Vitatas zijn het nu hele drukke weken. Het teeltplan is gemaakt in samenspraak met ons. Daarin houdt de teler rekening met welk gewas in welke week ingepland wordt voor opname in de tassen de komende maanden. Maar hij moet ook een nauwkeurige indeling maken om ervoor te zorgen dat gewassen maar één keer per vijf jaar op hetzelfde stuk grond geplaatst worden. De ruime vruchtwisseling is, samen met de natuurlijke bemesting en compostering, de motor achter de biologische landbouw.

Doordat een bepaald gewas maar één keer in de vijf jaar op dezelfde grond staat, zijn de schimmels die dat gewas kunnen aantasten weer langs natuurlijke weg uit de bodem verdwenen. Daarom hoeft de biologische boer de grond niet met chemie te ontsmetten en tijdens de teelt geen chemische gewasbescherming te gebruiken. De bodem wordt gevoed met compost of mest en één keer in de vijf jaar met grasklaver ingezaaid, dat als een natuurlijke stikstof bemester de bodem verrijkt. Zo kan de biologische boer ook zonder kunstmest. De biologische groenten groeien iets langzamer dan gangbare gewassen, omdat ze niet de grond uitgejaagd worden met kunstmiddelen. Daardoor smaken ze niet alleen voller, maar ze leveren ook een stevige bijdrage aan de kracht van de natuur. Op en rond biologische landbouwgronden komen gemiddeld twee tot drie keer zoveel insecten, vlinders en vogels voor. Ook onder de grond is dat verschil waarneembaar: er zitten veel meer regenwormen in de biologische landbouwgrond. Dat is niet alleen prettig voor de vogels, maar ook voor de vruchtbaarheid van het land, want wormen brengen lucht in de bodem en dat is goed voor de groei. Als u zich door het voorjaar wilt laten inspireren in de keuken, vraag dan ook even naar de nieuwe Smaakmakend. Deze staat vol met heerlijke lenterecepten.
Klik hier om terug te gaan naar de lijst met Gezonde Booschappen!