Integriteit van voeding en keurmerken

Week 27-2009

Er zijn mensen die beweren dat de reguliere levensmiddelenindustrie op een verkeerd spoor zit. De afgelopen 150 jaar is voeding een min of meer technisch-wetenschappelijke richting ingeslagen. De weg van het nutritionisme; het eindeloos uit elkaar halen van voeding in deeltjes en daar vervolgens weer nieuwe producten van componeren. Vaak met behulp van allerlei chemische en synthetische middelen van broodverbeteraars tot smaakversterkers, van kunstmatige zoetstoffen tot conserveermiddelen. De laatste decennia ligt de nadruk steeds meer op de jacht naar gezonde bouwstenen, zoals gezonde vetzuren, vezels, antioxidanten, vitaminen en mineralen. Ongetwijfeld liggen weer mooie nieuwe producten in het verschiet, gebaseerd op nieuwe technieken, zoals nanotechnologie en genetische modificatie. Ondanks de mooie beloften worden we helaas niet gezonder van de moderne voeding.

 

Integendeel, obesitas en diabetes 2 grijpen snel om zich heen en die zijn beide direct gerelateerd aan wat we eten. Onderzoeksjournalist Michael Pollan vergelijkt het nutritionisme met de chirurgie in de 18e eeuw: veelbelovend, maar je wilt niet graag zelf op de snijtafel belanden. Hij en steeds meer anderen pleiten voor natuurlijke voeding: vers, bij voorkeur plantaardig, zo min mogelijk bewerkt en biologisch. De reguliere voedingsindustrie neemt biologisch nu iets serieuzer, maar echt anders denken is er voorlopig niet bij. Mooi voorbeeld daarvan is de mislukte poging van een ambachtelijke producent van biologisch-dynamische appelsap om het “Ik kies bewust” logo op zijn verpakking te krijgen. Kon nooit een probleem zijn, zo dacht hij, want het appelsap was gemaakt van vers geperste Demeter appelen en verder niets. De stichting die het “Ik kies bewust” logo beheert en toekent (uiteraard tegen betaling) wees het verzoek af, omdat het appelsap geen toegevoegde synthetische vezels bevatte. Toevoeging daarvan was een vereist om het logo te verkrijgen, want dan was het pas echt gezond. Hm, laat er nu net een studie gedaan zijn naar de bewuste vezels, waar menig regulier “ik kies bewust” drankje vol mee zit. Wageningen heeft twijfels aan de gezondheid van deze vezels; ze zouden de darmfunctie eerder verzwakken dan versterken. Hoe lang worden die misleidende logo’s en claims op gekunstelde voedingsmiddelen nog getolereerd, vraag je je af.

 

Terug naar Nieuws & Weetjes